Rundstykker med ost og karve

Hvis du vil ha rundstykker med en litt annen smak så er dette et godt alternativ :) Jeg brukte ca 600 gr fint/grovt rugmel og resten i hvetemel. Da ble de ganske saftige.

• 7 dl lunkent vann
• 0,5 dl olje
• 50 gr gjær
• ca 1 kg mel (blanding grovt og fint)
• 1 ss salt
• 1 ss honning el sukker
• 1 ts karve + 1 ss til dryss
• 200 gr revet ost (jeg brukte litt mer)
• 1 egg

 Ha lunken væske, olje og vann i en bakebolle. Evt ferskgjær løses opp i litt av vannt. Tørrgjær tilsettes sammen med melet.

Tilsett mel, salt, honning, karve og elt sammen. Revet ost tilsettes mot slutten av eltingen. Noe ost må spares til dryss på toppen. Dekk til bakebollen med plast og sett til heving i ca 30. min.

Ta deigen ut på et melet bakebord, elt sammen og del i 20 emner som hver formes til avlange små brød. Legg dem ganske tett i en smurt liten langpanne. Dekk til og sett til etterheving i ca 40 min.

Pensle med egg, dyrss med karve og litt ost.

Stek på midterste rille i forvarmet stekeovn på 200 grader i 15-20 min.

 Kilde: God morgen norge

Italiensk hurtigkylling

Tror dette er en ny favoritt av lettvinte middager :)

• 250 g spinat
• 3 dl tomatsaus
• 4 kyllingbryst
• 1 stk mozarella

Ha spinaten i en stor stekepanne og sett på varmen, la den falle sammen og legg i en smurt ildfast form. Ha tomatsaus over.
Brun filetene i stekepannen (kan med fordel krydre filetene godt) og legg i formen med skiver med mozarella på toppen.
180 gr i 20-30 min.

Jeg brukte dolmio økologisk pastasaus for den synes jeg er ganske god men hvis du vil lage egen: fres løk og hvitløk i en panne, ha i hermetiske tomater og litt sukker og en skvett eddik. La det koke inn.

Jeg tok det jeg hadde inne for å få litt mer grønnsaker til så det ble smørstekt champignon og løk... I tillegg til ris.

 Det ble ganske godt og kyllingen veldig saftig. Da er det bare å prøve!

Kilde: Klikk.no

Matkringle

Her er oppskrift på matkringlen jeg hadde med for en stund siden :) Den har utgangspunkt i en Jamie Oliver-oppskrift men de jeg fikk den av hadde gjort noen tilpasninger tror jeg. Uansett er det en ypperlig alt-i-ett rett

1 kg hvetemel
2 ss honning
2 ss salt
6,5 dl vann
1 pk tørrgjær.
Dette skal heve ca 40 min.
Kjevle ut 1 m x 20 cm leiv.
Ha i egentlig det du vil av godsaker :)
12 egg ( kokt 7-8 min)
Skinke med smak
Soltørkede tomater
Oliven
Basilikum, frisk
1 pk revet ost + parmesan
Oljedrypp
Fyll dette i leiven, brett med skjøten ned
180 grader i ca 30 min.
Da er det bare å smake

Løk og skinkepai

60 gr smør
100 gr cottage cheese
2 dl grovbakst mel

200 gr skinke
15 små sjalottløk
1 purre
1-2 ss smør/olje
3 dl matfløte
4 egg
3 dl ost
1 ts salt, 1/2 ts pepper, 1/5 ts muskatnøtt

Bland smør, cottage cheese og mel i en foodprosessor alt smuldre smør i melet og tilsett cottage cheese. La hvile kaldt i en halvtime. Trykk ut i form og prikk med gaffel. Forstek 15 min ved 200 grader.
Surr finhakket løk og purre i stekepannen, bland egg, matfløte, ost og krydder. Legg løk og oppskjært skinke i paiskallet og hell eggeblandingen over.
30 min ved 180 grader.

Da jeg laget langpanne utgave av denne tredoblet jeg oppskriften. Det var ikke nødvendig å tredoble eggeblandingen, det ble nok til 2 langpanner til glede for de på jobb :).

Fisk på purreseng

Denne falt i smak hjemme hos meg :)

2 ss smør
1 purre
3 dl matfløte
2 ts karri
800 gr hvit fisk i biter
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 hardkokte egg
2 finhakkede tomater
2 ss finklippet gressløk

Smelt smør og la surr purren blank. Hell over fløte og rør karri inn. Ha i fiskebiter og la trekke i ca 10 min. Ikke rør rundt. Smak til med salt og pepper. Dryss over tomater, egg og gressløk rett før servering.

Hjemmelagede fiskepinner med nudler og grønnsaker

Det er første gang jeg har prøvd meg på fiskepinner. Det ble veldig godt. Hvis ikke du er så glad i kokos kan du evt redusere mengden kokos :)

Fiskepinner

• 600-800 g sei eller annen hvit fisk
• 2 egg
• 1 dl spelt eller grahamsmel
• 1 dl griljermel
• 1 dl kokosmasse
• 1 ss olje
• 1 ss smør
• salt og pepper

Nudler med grønnsaker og ingefær

• 1 bit fersk ingefær, 3 cm
• 500 g gresskar
• 1 stor fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 2 rødløk
• 1/4 hodekål
• 1 brokkoli
• 1 ts sesamolje
• 1 ss soyaolje
• 1 ss mangochutney eller sweet chili sauce eller honning. Ta det du har. Hovedsaken er å gi litt sødme.
• 4 nøster risnudler

Forvarm ovnen til 175 °C.

Start med å forberede grønnsakene. Del løken i to og skjær den i ganske tynne båter. Strimle kålen og del brokkolien i buketter. Skjær gresskaret i biter, ca. 1 cm brede og ½ cm tykke. Riv ingefær og hakk hvitløk.

Skjær fiskefileten i 3 cm brede skiver, omtrent samme størrelse som fabrikklagde fiskepinner. Finn fram tre dype tallerkener og legg spelt i en, pisket egg i den andre og en blanding av kokos og griljermel i den tredje. Snu fiskebitene i mel, dypp dem i pisket egg og til slutt i kokosblandingen. Tilsett salt og pepper. Stekes over middels varme til de er har fått farge på begge sider. Fiskepinnene legges i en ildfast form og settes til side. Settes i ovnen mens du woker nudler og grønnsaker.

Stek grønnsakene, ingefær og hvitløk i olje. Rør hele tiden for å unngå å brenne hvitløk og ingefær. Slå på sesamolje, soyasaus og mangochutney. Kok nudlene for seg og deretter blandes de med grønnsakene.

Server woken med fiskepinnene som har stått i ovnen i 7 minutter.

Kilde:  Nrk mat

Vegetarburger

Disse ble ganske gode med mye smak. Tror kanskje jeg hadde litt større dose frisk persille og frisk koriander. De ble litt løse i fisken så de falt litt fra hverandre da jeg stekte men det sliter jo jeg bestandig med :)

• 1 egg
• 400 gr kikerter
• 1 løk
• En håndfull persille
• 1 ta malt spisskummen (alt karve)
• 1 ss koriander (alt 1 ts malt)
• 1/2 ts curry paste (alt harrissa paste/1/4 ts chilipulver)
• 2 ss hvetemel (maisenna hvis du ikke tåler hvetemel)
• 3/4 ts salt + olje til steking

Hell laken av kikertene, skyll godt og la renne godt av. Kjør egg, kikerter, løk i grove biter, grovhakket hvitløk, persille, krydder, hvetemel og salt sammen til en halvgrov masse. Form burgerne og stek i pannen på middels varme, ca 3 min på hver side.

Dressing til:

• 2 dl matyoughurt
• 3-4 ss chilisaus
• Saft av sitron/lime
• Salt

Server i pitabrød med salat og dressing til.

Kilde: Wenches kjøkken God morgen Norge

Kikertsuppe

Det er kanskje en litt spesiell smak på denne men jeg synes den er god og med mye smak (og så liker jeg godt kikerter da). Første gang hadde jeg ikke tahine og den ble bedre med tahine etter min smak.

Obs! Oppskriften er kun til 2 personer.

•  1 bx kikerter
• 1 gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 squash
• 2 stilker stangselleri
• 5 dl vann + buljong
• 1 ss vineddik eller sitronolje
• (1 ss tahine)
• 1 ts tørket timian
• salt & pepper

 Rens og hakk løk og hvitløk, fres i olivenolje/smør. Kutt squash & stangselleri i biter og ha i gryta sammen med vann, buljong, tahine og timian. Hell vann av kikertene og ha i gryta og la koke i ca 10 min. Bruk stavmikser til å jevne suppen og smak til med salt, pepper og vineddik.

Kilde: Smalhans : sunn, god og rimelig mat av Gunda Djupvik

Pizzasnurrer

Dette er bursdagsmat i tillegg til de obligatoriske pølsene mener også fine å ta med på tur.
4 dl lunkent vann
2 ss olje
50 gr gjær
300 gr hvetemel
400 sanmalt hvete fin
1 ta salt
1/2 sukker/honning
Fyll:
2 ss olivenolje
2-3 dl pizzasaus
1 boks skinke
2 ts pizzakrydder
5 dl revet ost

Varm væsken til 37 gr og rør ut gjæren i litt av væsken. Tilsett resten av væsken, salt, sukker og mel. Jobb sammen til deig. Heves i ca 40 min under plast. Del deigen i to og kjevle ut to avlange leiver. Pendle med olje, ta på pizzasaus,skinke,litt ost og krydder. Rull sammen fra langsiden og skjær i skiver. Sett på bakebrett og dryss over litt ost og krydder. Etterhev i 30 min . Stek 12-14 min ved 225 gr. Midt i ovnen.
Jeg har brukt fint og grovt rugmel og da har det blitt ekstra saftig. Jeg økte til 350 gr hvetemel og ca 250 med fint rugmel og 100 grovt rugmel. Jeg brukte også provencekrydder istf pizzakrydder.