Fisk på purreseng

Denne falt i smak hjemme hos meg :)

2 ss smør
1 purre
3 dl matfløte
2 ts karri
800 gr hvit fisk i biter
1 ts salt
0,5 ts pepper
2 hardkokte egg
2 finhakkede tomater
2 ss finklippet gressløk

Smelt smør og la surr purren blank. Hell over fløte og rør karri inn. Ha i fiskebiter og la trekke i ca 10 min. Ikke rør rundt. Smak til med salt og pepper. Dryss over tomater, egg og gressløk rett før servering.

Hjemmelagede fiskepinner med nudler og grønnsaker

Det er første gang jeg har prøvd meg på fiskepinner. Det ble veldig godt. Hvis ikke du er så glad i kokos kan du evt redusere mengden kokos :)

Fiskepinner

• 600-800 g sei eller annen hvit fisk
• 2 egg
• 1 dl spelt eller grahamsmel
• 1 dl griljermel
• 1 dl kokosmasse
• 1 ss olje
• 1 ss smør
• salt og pepper

Nudler med grønnsaker og ingefær

• 1 bit fersk ingefær, 3 cm
• 500 g gresskar
• 1 stor fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 2 rødløk
• 1/4 hodekål
• 1 brokkoli
• 1 ts sesamolje
• 1 ss soyaolje
• 1 ss mangochutney eller sweet chili sauce eller honning. Ta det du har. Hovedsaken er å gi litt sødme.
• 4 nøster risnudler

Forvarm ovnen til 175 °C.

Start med å forberede grønnsakene. Del løken i to og skjær den i ganske tynne båter. Strimle kålen og del brokkolien i buketter. Skjær gresskaret i biter, ca. 1 cm brede og ½ cm tykke. Riv ingefær og hakk hvitløk.

Skjær fiskefileten i 3 cm brede skiver, omtrent samme størrelse som fabrikklagde fiskepinner. Finn fram tre dype tallerkener og legg spelt i en, pisket egg i den andre og en blanding av kokos og griljermel i den tredje. Snu fiskebitene i mel, dypp dem i pisket egg og til slutt i kokosblandingen. Tilsett salt og pepper. Stekes over middels varme til de er har fått farge på begge sider. Fiskepinnene legges i en ildfast form og settes til side. Settes i ovnen mens du woker nudler og grønnsaker.

Stek grønnsakene, ingefær og hvitløk i olje. Rør hele tiden for å unngå å brenne hvitløk og ingefær. Slå på sesamolje, soyasaus og mangochutney. Kok nudlene for seg og deretter blandes de med grønnsakene.

Server woken med fiskepinnene som har stått i ovnen i 7 minutter.

Kilde:  Nrk mat

Vegetarburger

Disse ble ganske gode med mye smak. Tror kanskje jeg hadde litt større dose frisk persille og frisk koriander. De ble litt løse i fisken så de falt litt fra hverandre da jeg stekte men det sliter jo jeg bestandig med :)

• 1 egg
• 400 gr kikerter
• 1 løk
• En håndfull persille
• 1 ta malt spisskummen (alt karve)
• 1 ss koriander (alt 1 ts malt)
• 1/2 ts curry paste (alt harrissa paste/1/4 ts chilipulver)
• 2 ss hvetemel (maisenna hvis du ikke tåler hvetemel)
• 3/4 ts salt + olje til steking

Hell laken av kikertene, skyll godt og la renne godt av. Kjør egg, kikerter, løk i grove biter, grovhakket hvitløk, persille, krydder, hvetemel og salt sammen til en halvgrov masse. Form burgerne og stek i pannen på middels varme, ca 3 min på hver side.

Dressing til:

• 2 dl matyoughurt
• 3-4 ss chilisaus
• Saft av sitron/lime
• Salt

Server i pitabrød med salat og dressing til.

Kilde: Wenches kjøkken God morgen Norge

Kikertsuppe

Det er kanskje en litt spesiell smak på denne men jeg synes den er god og med mye smak (og så liker jeg godt kikerter da). Første gang hadde jeg ikke tahine og den ble bedre med tahine etter min smak.

Obs! Oppskriften er kun til 2 personer.

•  1 bx kikerter
• 1 gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 1 squash
• 2 stilker stangselleri
• 5 dl vann + buljong
• 1 ss vineddik eller sitronolje
• (1 ss tahine)
• 1 ts tørket timian
• salt & pepper

 Rens og hakk løk og hvitløk, fres i olivenolje/smør. Kutt squash & stangselleri i biter og ha i gryta sammen med vann, buljong, tahine og timian. Hell vann av kikertene og ha i gryta og la koke i ca 10 min. Bruk stavmikser til å jevne suppen og smak til med salt, pepper og vineddik.

Kilde: Smalhans : sunn, god og rimelig mat av Gunda Djupvik

Pizzasnurrer

Dette er bursdagsmat i tillegg til de obligatoriske pølsene mener også fine å ta med på tur.
4 dl lunkent vann
2 ss olje
50 gr gjær
300 gr hvetemel
400 sanmalt hvete fin
1 ta salt
1/2 sukker/honning
Fyll:
2 ss olivenolje
2-3 dl pizzasaus
1 boks skinke
2 ts pizzakrydder
5 dl revet ost

Varm væsken til 37 gr og rør ut gjæren i litt av væsken. Tilsett resten av væsken, salt, sukker og mel. Jobb sammen til deig. Heves i ca 40 min under plast. Del deigen i to og kjevle ut to avlange leiver. Pendle med olje, ta på pizzasaus,skinke,litt ost og krydder. Rull sammen fra langsiden og skjær i skiver. Sett på bakebrett og dryss over litt ost og krydder. Etterhev i 30 min . Stek 12-14 min ved 225 gr. Midt i ovnen.
Jeg har brukt fint og grovt rugmel og da har det blitt ekstra saftig. Jeg økte til 350 gr hvetemel og ca 250 med fint rugmel og 100 grovt rugmel. Jeg brukte også provencekrydder istf pizzakrydder.