Brune pinner (småkaker)

Snart jul, så her kommer min oppskrift på brune pinner. De er gode til kaffen i adventstida.

200 g smør
200 g sukker
1 eggeplomme
1 ss sirup
1 ts kanel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
250 g hv.mel

1. egg. Mandler til pynt + sukker og kanel

Smør og sukker røres hvitt og blandes med det øvrige.
Trill ut 6 stenger som legges på bakeplate og klemmes flate. Pensle med eggehvite og strø på hakkede mandler, kanel og sukker.

Stekes ved 200 grader. Følg med, men ca 10 min er som regel nok.
Skjæres opp i stenger før de blir kalde (jeg skjærer alltid på skrå...)

Dette blir veldig mange pinner, så man kan fint halvere oppskriften. Og jeg garanterer god lukt i huset når disse kommer ut av ovnen :)

Kobra-kake

Her er oppskriften på en av de beste kakene jeg har smakt:
Kakebunn:

• 6 eggehviter
• 300 gr sukker
• 150 gr malte mandler
• 1 1/2 ts vaniljesukker
• 1 1/2 ts bakepulver

Eggehviter og sukker piskes til eggedosis. Ha resten i eggedosisen. Hell over i langpanne med bakepapir og stek på 175 gr i 20-25 minutter

Kremfyll:

• 6 eggplommer
• 150 gr sukker
• 4 ss kaffe
• 1 ts vaniljesukker
• 1/2 pl kokesjokolade
• 150 gr smør

• 1 pk kremfløte

Bland egg, sukker, kaffe og vaniljesukker og gi et oppkok på svak varme. Ta kjelen bort fra varmen og ha i sjokoladen. Rør om til den har smeltet. Ha så i smør litt etter litt og rør til det også er smeltet.

Del bunnen på tvers og ha kremfyll mellom lagene. (Min bunn blir flat som en pannekake så jeg deler bunnen i to andre veien isteden dvs bare bretter kaka). Ha så på et lag med pisket krem og fyll på med frisk frukt (jordbær, kiwi, druer, hermetiske mandariner eller annet godt)

Tips: Det kan være vanskelig å få bunnen løs fra papiret. Brett den dobbel (hvis du får den like flat som min) med papir mellom og legg den i fryseren. Ta den ut litt før du skal servere. Den tiner fort. Den kan også lages på forhånd og ligge i fryseren til du skal lage kaka.

Kilde: Esther

Kjøttgryte fra Burgund

Her er en ny favoritt. Rødvin og bacon gjorde susen her. Mye smak og skikkelig vintermat:

• 700gr storfekjøtt (høyrygg/bog)
• 2 ss smør
• 1 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 4 dl rødvin
• 3 dl kjøttkraft
• 1 laurbærblad
  
• 1 ts tørket timian
• 2 stk gulrot
• 10 stk sjalottløk
• 150gr bacon
• 200gr sopp

Skjør kjøttet i terninger og brun det rask i en panne med smør. Ha over i en gryte og dryss på salt og pepper. Hell over kraft, vin, laurbærblad og timian og varm opp til kokepunktet. Senk varmen og la gryta småputre. Kjøttet bør trekke i ca 60 minutter før løk og gulrot tilsettes.

Rens løk og gulrøtter. De skjæres i båter og staver. Ha over i gryta og la det trekke i ca 30 minutter. Del soppen i skiver og fres lett i panna. Bacon skjæres i strimler og brunes rask. Dettes ha i gryte rett før servering. Smak til med salt og pepper. Server med ris og godt brød til.

Kilde: Matprat

Pinjekjernekarbonader

Denne laget jeg i en fei etter jobb en dag- tror det er en ny favoritt :) og så litt sunn...
Servert med ovnbakte grønnsaker og fetakrem

• 600 gr karbonadedeig (jeg brukte kyllingkjøttdeig)
• 1/2 dl kremfløte
• 1 egg
• salt og pepper
• 1 hvitløksfedd
• 1/2 potte frisk basilikum
• 5 soltørkede tomater i olivenolje
• 50 gr pinjekjerner
• 1 liten squash
• 1 gul + 1 rød paprika
• 1 rødløk
• olivenolje
• 1 ts tørket basilikum
• jeg hadde også en liten dæsj chilipulver i karbonadene

Fetakrem (den laget jeg ikke- manglet ingr)

• 200 g fetaost
• 1 beger creme fraiche
• 1/2 potte frisk basilikum
• 4 soltørkede tomater i olivenolje
• salt og pepper

Sett på stekovnen på 200 gr. Bland karbonadedeig, fløte, egg, salt og pepper. Tilsett hakket hvitløk, basilikum og soltørkede tomater og bland godt. Bland i pinjekjerner. Form til karbonader og legg på stekebrett (jeg valgte å brune de litt i stekepanna først).
Del opp squash, paprika og løk. Hell over olivenolje og strø over litt salt, pepper og basilikum. Sett begge brettene inn i ovnen i ca 20 minutter. Brettene må bytte plass ca halvgått tid.

Fetakrem:
Smuldre fetaost og bland med creme fraiche. Hakk basilikum og soltørkede timater fint og bland. Smakes til med salt og pepper.

Kilde: Gi-oppskrifter for folk i farta : 100 oppskrifter uten sukker og raske karbohydrater

Frukt og nøtteboller

Dette er rundstykker med litt ekstra godt i.

• 5 dl skummet melk eller vann
• 1 dl kesam
• 50 gr gjær
• 3,5 ss brunt sukker (sløyfes hvis de skal brukes til suppe el.l)
• 0,5 ts salt
• 700 gr fiberbakst el grovbakstmel
• 160 gr biter frukt (feks. epler, tørkede aprikoser/fikener, svisker, rosiner)
• 60 gr valnøtter/hasselnøtter

Rør kesam ut i fingervarm væske. Løs gjære opp i væsken. Tilsett sukker, salt, frukt og nøtter. Elt sammen og dekk bakebollen med plast og sett til heving i ca 45 min (dobbel str)
Ha deigen ut på et melet bakebord og trill ut til boller. Etterheves under klede i ca 50 min. Stekes på nederste rille ved 225 gr i ca 12-15 minutter.

Kilde: Wenches kjøkken

Fransk løksuppe

Denne laget jeg til en fransk aften vi hadde forrige helg. Jeg har aldri laget eller smakt løksuppe før men denne kan anbefales :) Nam nam

• 1/2 kg løk
• 1 hel hvitløk (renset og hakket)
• 60 gr smør
• 2 ss hvetemel
• 1 l kjøttkraft
• salt & pepper
• 1 ss dijonsennep
• 1 ss konjakk (det hadde ikke jeg)

Skrell og skjær løken i tynne ringer. Stekes i en tykkbunnet kjele til den er myk og gyllenbrune. Dryss over mel, rør om og hell over kraft. Kok opp under omrøring. Smak til med salt og pepper. Senk varmen og la suppen småkoke i 30 minutter. Rør inn dijonsennep. Tilsett evt konjakk. Øs opp suppen i ildfaste boller. Legg en ristet loffesive i hver bolle og strø ost over. Settes i forvarmet ovn under grillen i 2-3 minutter til osten er smeltet og bobler.


Kilde: Skje din vilje : en bok om supper

Kariannes saftige sjokoladekake

Her er en av de beste sjokoladekakene jeg har smakt.

• 10 dl hvetemel
• 6 dl sukker
• 2 ts natron
• 2 ts salt
• 1 ts bakepulver
• 4 ts vaniljesukker
  
• 4 dl oboy

Dette blandes. Tilsett så:

• 7 dl kefir
• 5 egg
• 350 gr smeltet smør

Stekes i langpanne ved 200 grader i ca 30-35 min i nederste rille

Glasur:

• 130 gr smeltet smør
  
• 12 ss oboy
• 10 dl melis (1 pk)
• 4 ts vaniljesukker
• litt kaffe

Smelt smøret, ta kjelen bort fra platen og tilsett oboy, melis og vaniljesukker. Rør godt sammen. Tilsett litt kaffe tilslutt for å få en jevn glasur. Ha på når kaken er lunken.

Kilde: Karianne

Gresk brød i langpanne

Veldig godt brød med mye godt!

Deig:

• 3 dl vann
• 3 dl kefir/nat.youghurt
• 1/2 pk gjær
• 2 ts salt
• 0,5 ts sukker
• 11 dl hvmelt (650 gr)

Fyll:

• 1-2 dl oliven
• 1 dl soltørkede tomater
  
• 2 dl fetaost i terninger
• 2 ss olje fra de soltørkede tomatene
• flaksalt

Varm vann og youghurt fingervarmt. Smuldre gjæren i en bolle og tilsett litt av væsken og salt og sukker. Rør ut, hell i resten av væsken. Elt inn mel til løs deig. La hvile i 2 t (el dobbel str)

Dekk langpannen med papir og klipp til i hjørnene. Hell deigen i pannen og klem jevn til (skal ikke synke for mye sammen) Del opp oliven & tomater. Dryss over + fetaost. (NB: dytt litt nedi hvis ikke du vil at alt skal ligge på toppen)

Drypp olje over og litt flaksalt. 220 grader i ca 25 min

Pestoboller

Disse rundstykkene er gode til supper, gryter eller hvis du vil ha en ekstra smak.

Deig:

• 50 gr smør
• 2,5 dl melk
• 1 ss honning
• 25 gr gjær
• 5 dl hvmel
• 0,5 ts salt
• melk til pensling

Pesto:

• 1 stor neve basilikumblader
• 1 hvitløk
• 20 gr ferskrevet parmesan
• 20 gr pinjekjerner
• 20 gr valnøttkjerner
• 1-1,5 dl xrea virgin olivenolje
• 0,5-1 ts salt

Smelt smør i en kjele, ha i melk og la det bli fingervarmt. Løs honning opp i blandingen og smuldre gjæren i. Rør til alt er oppløst. Ha i mel og salt i en bolle og slå væsken over. Bland til en flatt fin deig. Dekk til og hev til dobbelt str. (40-50 min)

Pesto: Ha alt i en morter/kjøkkenmaskin/stavmikser og kjør til alt er godt blandet. Smak til med salt. Alternativt: kjøp ferdig pesto

Kjevle ut deigen til ca 60x20 cm. Smør pesto jevnt utover men ikke siste 2 cm på den ene langsiden. Rull sammen og skjær i 4-5 cm biter. Etterhev i 20 minutter. Pensle med melk og stek ved 225 grader i 12-15 min

Tips: jeg tar av og til litt revet parmesanost oppå pestoen før jeg ruller sammen. Litt ekstra godt.