Knallgode kjøttboller

• 500 gr kjøttdeig (alt karbonade eller kylling)
• 1 ts salt
• 100 gr parmesan
• 1 ss kavring
• 4 ss hakket persille

Bland sammen og stek ca 10 min på middels varme

Det er ikke en krydret kjøttbolle, her er det parmesanen som setter den gode smaken men hvis en vil ha en mer spicy variant er det bare å putte i mer krydder. Jeg valgte også å spe den litt ut med matfløte for å få en litt bedre konsistens.

Disse synes jeg ihvertfall smakte veldig godt!

Annes nøttebrød

Denne oppskriften har jeg fått av en kollega og er så lettvint at det er bare å bake brød!

• 2 dl solsikkekjerner
• 1-2 dl knust linfrø
• 1/2 box valnøtter (hakkes el knuses med kjevle)
• 1 ss salt
• 1 ts pepper
• 1 pk tørrgjær
• 1 kg grovbakst (alt fiberbakst)
• 9 dl lunkent vann

Bland alt det tørre, ha i vann og elt til en klissete deig. Hell i 2 brødformer og la heve 1 time. Sett inn i kald ovn på 225 grader i 15 minutter. Sett deretter ovnen ned til 200 grader og la brødene stå 45-60 minutter.

Jeg har brukt litt hasselnøtter i også (tatt litt mindre valnøtter). Jeg har også prøvd med litt hakkede gresskarkjerner. Det er ikke alle butikker som fører knust linfrø så jeg har kjøpt meg en helt enkel Bosch kaffekvern til 249,- og knuser linfrøene selv. Da slipper jeg å tenke på at jeg må ens ærend innom den butikken som fører knust linfrø.

Mammas fiskegrateng

På forespørsel fra Trine, her er oppskriften på mammas fiskegrateng:

• 400 gr fisk
• 50 gr smør
• 50 gr hvetemel
• 4 dl melk
• 2 ts salt
  
• 1 knivsodd muskatplomme
• 3-4 egg
• strøkavring
  

Smelt smør, ha i mel og spe med litt melk av gangen til det er en tykk saus. Bland i kokt fisk (må ikke nødvendigvis kokes først) og la det avkjøle litt. Ha i eggeplommer + krydder. Stivpisk eggehvitter og rør 1/3 inn, resten vendes inn med slikkepott feks. Smør en form og hell i. Strø over med strøkavring. 175-200 grader i ca 45 minutter nederst i ovnen.

Jeg har i det siste ikke brydd meg med å stivpiske eggehvitene. Det er for at den skal bli ekstra luftig men det må ikke gjøres. Jeg lager av og til opp en stor porsjon og fryser det ned i mindre porsjoner og når jeg da varmer de opp igjen i stekovnen legger jeg godt med smør oppå. Da blir det nesten som nylaget :)

Gresk fiskegryte

Dette er en av de første ordentlig fiskemiddagene jeg lagde og den holder seg fortsatt :)

• 1 ss solsikke-/mais- el rapsolje
• 1 løk (alt 6 sjalottløk) finhakket
• 1-2 fedd hvitløk
• 1 1/2 boks tomater hakket
• 1 dl tørr hvitvin eller fiskebuljong
• 700 gr fisk & skalldyr
• 1/2 bunt persille
• 1 sitron, saften av
• (2 ss finhakkede fenikkelblader)
• salt og pepper

Fres hvitløk og løk i olje på svake varme i 5 min. Rør ofte. Tilsett tomater, vin & 1 dl vann. Kok opp og la trekke i 8-10 min. Tilsett fisk og evt skjell. Kok opp og la trekke i 5 min. Tilsett reker, persille, sitronsaft og evt fenikkel. Rør forsiktig og smak til med salt og pepper.
Server gjerne med litt rømme til.

Kilde: Mat for god helse

Brune pinner (småkaker)

Snart jul, så her kommer min oppskrift på brune pinner. De er gode til kaffen i adventstida.

200 g smør
200 g sukker
1 eggeplomme
1 ss sirup
1 ts kanel
3 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
250 g hv.mel

1. egg. Mandler til pynt + sukker og kanel

Smør og sukker røres hvitt og blandes med det øvrige.
Trill ut 6 stenger som legges på bakeplate og klemmes flate. Pensle med eggehvite og strø på hakkede mandler, kanel og sukker.

Stekes ved 200 grader. Følg med, men ca 10 min er som regel nok.
Skjæres opp i stenger før de blir kalde (jeg skjærer alltid på skrå...)

Dette blir veldig mange pinner, så man kan fint halvere oppskriften. Og jeg garanterer god lukt i huset når disse kommer ut av ovnen :)

Kobra-kake

Her er oppskriften på en av de beste kakene jeg har smakt:
Kakebunn:

• 6 eggehviter
• 300 gr sukker
• 150 gr malte mandler
• 1 1/2 ts vaniljesukker
• 1 1/2 ts bakepulver

Eggehviter og sukker piskes til eggedosis. Ha resten i eggedosisen. Hell over i langpanne med bakepapir og stek på 175 gr i 20-25 minutter

Kremfyll:

• 6 eggplommer
• 150 gr sukker
• 4 ss kaffe
• 1 ts vaniljesukker
• 1/2 pl kokesjokolade
• 150 gr smør

• 1 pk kremfløte

Bland egg, sukker, kaffe og vaniljesukker og gi et oppkok på svak varme. Ta kjelen bort fra varmen og ha i sjokoladen. Rør om til den har smeltet. Ha så i smør litt etter litt og rør til det også er smeltet.

Del bunnen på tvers og ha kremfyll mellom lagene. (Min bunn blir flat som en pannekake så jeg deler bunnen i to andre veien isteden dvs bare bretter kaka). Ha så på et lag med pisket krem og fyll på med frisk frukt (jordbær, kiwi, druer, hermetiske mandariner eller annet godt)

Tips: Det kan være vanskelig å få bunnen løs fra papiret. Brett den dobbel (hvis du får den like flat som min) med papir mellom og legg den i fryseren. Ta den ut litt før du skal servere. Den tiner fort. Den kan også lages på forhånd og ligge i fryseren til du skal lage kaka.

Kilde: Esther

Kjøttgryte fra Burgund

Her er en ny favoritt. Rødvin og bacon gjorde susen her. Mye smak og skikkelig vintermat:

• 700gr storfekjøtt (høyrygg/bog)
• 2 ss smør
• 1 1/2 ts salt
• 1/2 ts pepper
• 4 dl rødvin
• 3 dl kjøttkraft
• 1 laurbærblad
  
• 1 ts tørket timian
• 2 stk gulrot
• 10 stk sjalottløk
• 150gr bacon
• 200gr sopp

Skjør kjøttet i terninger og brun det rask i en panne med smør. Ha over i en gryte og dryss på salt og pepper. Hell over kraft, vin, laurbærblad og timian og varm opp til kokepunktet. Senk varmen og la gryta småputre. Kjøttet bør trekke i ca 60 minutter før løk og gulrot tilsettes.

Rens løk og gulrøtter. De skjæres i båter og staver. Ha over i gryta og la det trekke i ca 30 minutter. Del soppen i skiver og fres lett i panna. Bacon skjæres i strimler og brunes rask. Dettes ha i gryte rett før servering. Smak til med salt og pepper. Server med ris og godt brød til.

Kilde: Matprat